辽宁:假鱼翅充斥市场 海草淀粉加明胶真假难辨(图)－青岛信息网

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把类似树皮的东西冒充木耳，在昨天的早报上报道食品假新闻后，市民李先生也遇到了同样的疑问。 朋友送来了“鱼翅”袋，没有生产日期和制造商等，看起来像是黄色的粉丝。 厨师朋友见面后说这是人工鱼翅。 现在，被称为营养丰富的鱼翅，从各酒店和酒店作为昂贵的招牌料理陈列在餐桌上，有成百上千元的人来，但其题材不一定是真的。 昨天，访问水产品市场的记者发现，大部分干货店都能看到“假鱼翅”的身影。 这些“假鱼翅”产地不同，但明确记载了海草提取物、淀粉、明胶的合成物很多。

寄来的鱼翅本来是人工制造的

记者看到李先生带来的这些“鱼翅”线很细，彼此绞在一起，线的颜色有点黄，形状和粉丝没什么区别。 李先生说这是朋友过年送给他的，鱼翅的昂贵一直不想吃。 前天晚上，家里来了一个老朋友，小李拿出那个鱼翅待客，知道朋友看到了，确实通知了他。 这不是鱼翅，显然是加入淀粉和鱼胶做的“淀粉鱼翅”。 “任何东西都可以做假货哦！ ’李先生很遗憾，现在很多酒店都使用鱼翅作为招牌料理，但里面有成百上千杯。 只有他们很清楚其中有多少假期.。

假鱼翅市场到处都有卖

被认为是海产品“珍品”的鱼翅，怎么做假货呢？ 认识记者的海鲜餐厅老板说:“现在在大小酒店卖鱼翅，海里的鲨鱼有多少？ 你每年从哪里来吃那么多？ 现在市面上卖的很多鱼翅是用其他原料人工的，通常不能给人吃。 ”。

昨天上午，记者来到南山市场调查。 “有鱼翅吗？ ”记者问了水产店的老板。 “好金钩翅，1500元一斤。 ’社长给记者看了散装在架子上的鱼翅。 “有便宜的吗？ ”记者问。 “你自己吃还是开酒店？ ”。 听到“开酒店”记者的回答，上司拿出包装方便的粉丝一样的鱼翅袋，说是65元。 记者拿来一看，发现包装袋上没有名字，也没有生产日期和制造商。

“鱼翅这么便宜吗？ ”记者追问。 “别告诉我这些都是鱼翅、鱼骨胶和淀粉做的。 ’老板说，真正的鱼翅都必须几百元以上一斤，但这些假鱼翅只有几十元一斤。 假鱼翅其实是合成鱼翅，也分为高中低级。 做好质量好的炖菜后，颜色黄色，和真正的鱼翅没什么区别。

访问其他海产品市场后，记者明确表示很多商家销售的假鱼翅是透明的塑料袋包装，没有产地、生产日、制造商等新闻，有些包装上是人工合成鱼翅丝，主要成分是海草提取物、淀粉、明胶等合成物

客户很难知道鱼翅的真伪

岛城一家酒店的厨师说，市场上很多合成鱼翅通常是用猪和牛等动物皮中提取的有机物制成的鱼胶和明胶制成的，加入一点添加剂和琼脂来提高粘性。 真正的鱼翅价格低的话是300元一斤，高级的是几千万斤。 现在中国对鱼翅这样的高级海产品没有国家标准，尽管鱼翅等级的高低和假货的劣化，还没有专业的鉴定机构，主要涉及领域内的专家、厨师，但这是普通客户做不到的。 (吴帅来自滈徐栋拍摄报道)

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我教你一些把戏

你怎么评价鱼翅的真伪和质量？ 这位厨师介绍说，首先是外观，烹调的真正鱼翅透明性高，看起来很光滑。 假鱼翅看起来透明度不高，但也有浑浊的颜色。 其次是手感。 假翅不耐火，打开锅就熟了。 真翅有粘性，被筷子夹着也不容易折断。 最后是口感，真翅粘性强，有果冻状物质，清爽有弹性，吃后自然感到滋润。 假翅无粘性或无粘性，吃起来像皮冻，而且咬起来就断了，受不了咀嚼。