外媒看中国方便面销量下滑：外卖成竞争对手

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中国日报网12月22日电据美国华侨新闻网12月21日报道，最近的统计数据显示，自2013年创下462.2亿包的纪录以来，方便面在中国的销量已经连续三年下滑，这让许多“面子朋友”纷纷表达自己的感受。农民工返乡，旅游更加便捷，外卖不断增加，这些都是重要原因。另一方面，方便面销量的下降也反映了中国人饮食结构的不断优化。

中国方便面销量已经连续三年下降

自20世纪90年代以来，中国方便面销量连续18年增长，成为世界第一方便面生产商和销售商。据世界方便面协会统计，2013年，中国方便面年销量为462.2亿包，相当于每人平均34包，平均每秒1465包。

然而，方便面的“繁荣”步伐在今年结束了。作为行业内的两大巨头，孔大师和统一在近几年都出售了自己的资产，传达了行业的“寒意”。自2016年起，金迈朗饮料、健力宝和星巴克的股份被统一出售；今年年初，孔师傅在Xi 'an/きだよ 0销售方便面厂和饮料厂，并计划在江门和南宁销售饮料厂。

根据康师傅公司的年报，从2006年到2013年，康师傅方便面部门的收入从10.52亿美元增加到43.32亿美元。从2013年到2016年，该部门的收入下降到32.39亿美元。

2015年，22家知名方便面公司中有6家已经倒闭。2016年，中国方便面销量降至380亿包，连续三年呈下降趋势。“我不记得上次吃方便面是什么时候了。”网民“在天空中飞翔”的感觉反映了市场的变化。

农村劳动力正在返乡，作为竞争对手

为什么方便面在中国不再受欢迎？英国广播公司(bbc)专栏作家西蒙阿特金森(Simon Atkinson)在20日的一篇文章中指出，这可能标志着中国社会许多方面的深刻变化。

中国方便面行业兴起于20世纪80年代和90年代，这是中国经济快速发展的时期。数亿农民工是方便面的巨大消费者。近年来，随着农民工总流动人口增长率开始持续下降，方便面市场也出现了下滑。

根据中国国家统计局的报告，自2012年以来，中国农民工总数的增长率普遍下降。将方便面生产和销售的增长曲线与农民工增长率的下降曲线进行对比，可以发现2012年两者几乎都有明显的拐点。

运输方式的改变也影响着方便面的命运。在高铁尚未连接全中国的时代，“绿色皮车”已经成为人们远行最重要的交通工具。由于速度慢和运行时间长，方便面已经成为旅行的“必需品”。随着飞机、自驾等交通方式的日益普及，特别是铁路运输进入高铁时代，出行时间大大缩短，方便面的消费逐渐减少。

曾在云南大理销售方便面品牌的龙表示:“铁路原本是方便面的一个重要市场，但近年来，火车站的订单越来越少。”“如今，方便面行业不景气。前年我换成了饮料和小吃。特工。”

阿特金森说，20年前他在中国旅行时，坐火车经常要花三天或更长时间。“为了填饱肚子打发时间，我吃了一碗又一碗的方便面。我不止一次在颠簸的车厢里打翻了面汤，溅到脸上，弄得我眼睛都疼了！”

但是现在中国的火车和车站已经有了很大的改善:速度更快，行程更短。车里的食物更加多样化和国际化。这可能表明方便面在铁路行业的销量不可避免地会下降。

此外，外卖行业的兴起也是方便面行业萎缩的主要原因之一。自2013年以来，许多在线外卖平台的兴起让人们可以吃到送到家里的热腾腾的快餐，方便面也不再受欢迎。

根据中国互联网信息中心的数据，截至2017年6月，中国网上外卖用户数量达到2.95亿，比2016年底增长41.6%。其中，移动在线外卖应用增长最快，用户数量达到2.74亿，比2016年底增长41.4%。

快速增长的外卖行业甚至已经渗透到高速铁路运输领域。今年7月，中国27个高铁站开始运营高铁“外卖”。在12306网上订餐配送中心和空乘人员的帮助下，商家实现了旅客订餐的“精确配送”。

从饱腹到吃小方便面的巨大变化

方便面销量的下降也可能反映了中国人饮食观念的改善和饮食结构的不断优化。bbc援引中国国际贸易促进委员会的一位人士的话说，中国人的消费模式已经改变，中国消费者对如何提高生活质量比对填饱肚子更感兴趣。

一些金融观察家指出，方便面的“衰落”实际上是中国食品工业的进步。“在方便食品别无选择的时代创建的神话，现在因为选择的多样化而被打破了。我们不需要悲伤。当方便面走向圣坛时，它取代了饼干和面包等食物；如今，有更多种类的方便食品和快餐店销售方便面。”

“我努力工作只是为了将来不再吃方便面。”网友“朱蒂”的幽默表达不仅体现了廉价方便面的特点，也反映了人们的生活水平。如今，对许多人来说，吃方便面不是因为他们穷，而是因为他们嗜嘴。

事实上，它不仅是方便面，也是整个休闲食品行业。龙竖亥说:“我现在在大理做快餐代理，去年销售额1200万，今年只有800万。”

中国贸促会国际贸易研究部主任赵平表示，方便面销量的下降是人们消费结构变化的背后，反映出中国的消费正在升级。“与最初‘吃饱’的概念相比，消费者现在需要的是‘吃好’，这是一种健康而有营养的饮食。”

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授沈群认为，方便面销量的下降是由于近年来“32小时不能完全消化”等网络谣言的影响，这些谣言扭曲了一些消费者对产品的看法。另一方面，方便面反映了中国国民生活的巨大变化。国内消费升级日益加快，人们的收入水平不断提高，追求绿色、健康、营养的高品质生活，对产品的品牌、质量、外观和口味都有更高的要求。

在这种背景下，孔大师、统一等品牌从去年开始努力创新品味，提升产品档次，努力摆脱低端形象。例如，孔师傅在天津建了一个方便面印象馆，向消费者充分展示了整个生产过程，旨在消除人们的疑虑。由于行业的努力，方便面市场连续三年的销售下滑今年得到了遏制，行业利润甚至略有增长。

据行业专家介绍，中国方便面行业每年加工超过12%的小麦，消耗超过5%的农副产品，如蔬菜、香料、肉类和鸡蛋，这些都与许多上下游行业有关。虽然过去的风光已不复存在，但它仍然是一个重要的产业，特别是在解决主食产业化、农产品增值(000061、诊断股票)、农民增收等一系列问题上发挥着重要作用。

推出新产品、升级或成为生命线

国家经济战略研究院研究员杨志勇表示:“如今，人们的生活消费水平有所提升，但大多数方便面仍停留在温饱时代的消费需求上，这使得人们对生活消费质量的要求无法得到满足。”

据报道，今年9月，国务院发布了《关于加快农业供给结构改革，大力发展粮食工业经济的意见》，提出要大力推进主食产业化，支持主食产品的工业化生产和社会化供应，大力发展方便食品和速冻食品。

据业内人士分析，这一要求的实施不应仅限于生产配方的创新，还应注重产品理念的转变，打破“方便食品等于垃圾食品”的刻板印象。从“吃得方便”到“吃得健康”，市场仍将对方便食品敞开怀抱。

专家表示，超过60%的方便面饼已经放弃油炸，调料包中的盐含量和味精含量进一步下降。与此同时，天然成分和脱水蔬菜的应用增加了，各种风格的面条也增加了，逐渐向低热量、低脂肪、低盐和低糖发展。

杨志勇说:“对于方便面企业来说，优化产品是非常重要的。”“营养更丰富、口感更接近新鲜食品的高端方便面将大有可为。企业必须密切关注消费者的需求，不断提高产品质量。一些品牌的方便面进入机场贵宾室，实际上代替了新鲜的食物。然而，如果方便面的质量没有进一步提高，这个市场也可能会失去。

食品行业专家表示，高端是食品行业未来的发展趋势，其特点是产品升级和档次更高。就方便面企业的发展而言，应该引用多元化的发展方式，不断提高产品的营养价值，创造健康的快餐饮食方式。

除了高端产品的布局，在逆境中生存的方便面企业需要利用电子商务渠道，使其产品有效地到达消费者手中，并与消费者互动。

根据“2017年网上方便面相关消费系列研究”，从2016年4月至2017年3月，网上方便面整体销量同比增长两倍以上，国内方便面销量增长三倍以上，增长率为311%。

与传统渠道相比，中产阶级更喜欢在大卖场或电子商务中购买商品，而高收入家庭更喜欢在大卖场和电子商务中购买方便面。因此，业内人士认为，充分利用在线渠道与消费者互动也是方便面的机遇之一。

(编者:严玉杰党朝峰)