良品铺子的进化论

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今年的“双十一”对于休闲快餐连锁品牌的好商店来说是不同寻常的——全渠道销售额达到2.2亿元，同比增长35%，引领零食品类第一梯队。其中，线下商店完成了79万份订单，销售额近5000万元，是平时的五倍。

在这场新的零售大战中，通过提前布局，2100多家店铺向网上市场开放，并积极策划参与“双十一”活动。消费者在手机淘宝上收到的好商店优惠券可以在任何线下商店使用，商店还提供送货服务，最早一个小时就可以送货上门，充分展示了新零售的“魔力”。

小吃店推出5.0版

随着在线流量红利时代的衰落，为电子商务争取顾客的成本逐渐增加，实体店的价值已经重新估值。如何改造传统商店，挖掘其最大价值，已成为近两年来业界关注的焦点。事实上，从2006年在武汉开第一家店，2009年开始第二代店的改版升级，到今年6月开第一家五代店，良品店一直致力于实体店的转型升级。转型的逻辑来自当前消费者的四个核心变化——流动性、社会化、娱乐化和个性化。

目前，“良品生活博物馆”是良品店的五代店，在武汉已经开了两家店。它的共同特点是占地300多平方米，分为两层。除了受欢迎的传统休闲小吃，商店还提供水果、新鲜出炉的面包和饮料。二楼是为消费者建造的社交休闲室。人们可以坐下来，放松，聊天，自拍，品尝美食，交朋友。第一个五代商店的主题是星座。从空的设计到产品，星座漫画红人“同一条路的叔叔”ip已经推出。消费者可以预订二楼的主题房，和朋友聊天。零食，玩游戏；第二代五代店定位为“小吃和便餐”，为消费者提供更加纯净健康的饮食和生活方式。

好店新品类分店销售部主管万在接受《国际商报》采访时表示，五代门店共有400多个SKU，销售额和客户订单是普通门店的两倍。其网上排水能力超过常规商店，主要途径是通过外卖平台、好的商店应用、电子商务平台和线下商店的现场活动吸引消费者去商店品尝。“从目前的销售数据来看，消费者对五代门店的产品和体验感觉非常好。新产品主要扩展烘焙和饮料。我们都使用最好的原材料和技术。现在烤蛋糕和混合饮料受到消费者的青睐。此外，五代店的空客房体验也优于传统的店内体验。”万对说道。

服务改进

除了空客房和产品的升级，好店还在不断探索和改进如何升级服务。当线下商店提供良好的服务时，他们实际上是在培养新的零售客户。

以前，传统的线下商店有足够的4-5名员工，但是在新零售的全渠道战略下，五代商店在一个商店有19名员工。

对于今年的“双十一”，武汉韩杰五代店(一家好商店)的经理刘洋说，他很早就开始安排部队，并详细说明了当天19名员工负责的工作。“双十一”当天的营业额增长了2.5倍，店内还配送了100多份快餐订单，最早可实现一小时配送。”

“我们希望商店能发出越来越多的订单。“Double Eleven”的最慢递送速度是7天，最快的是第二天，但线下商店可以在两小时内递送。”好商店公共关系副总裁赵刚说。

甚至对于放在门口的购物篮，刘洋也做出了一个假设，认为购物篮应该分为红色和蓝色。喜欢导购推荐的可以选择红色的篮子，不喜欢被打扰的可以选择蓝色的篮子。他说，遵循购物指南会让顾客感觉“购物了”，随后商店会根据运营数据调整并推出新产品。此外，帮助顾客快速找到他们喜欢的产品也很重要。

据了解，在全渠道开通后，线下商店也可以通过数据分析向顾客推荐产品，这是基于对顾客过去消费数据的一定访问。

万告诉记者，五代门店需要在与消费者沟通方面做出调整。"我们应该做更多有趣的活动来吸引更多的消费者去体验."据他说，对于受欢迎的无人商店，好商店也有兴趣尝试，他们目前正在试验。

万表示，2018年，好来店将在现有门店的基础上继续创新服务和产品。五代门店将走出武汉，以直营模式扩展到其他地区。