青岛的早餐合格率只有80%。油条的健康令人担忧

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今天上午，青岛市食品药品监督管理局公布了早餐食品的抽样结果。此次共抽取100批样品，20批不合格，合格率仅为80%。不合格产品包括10批油条、6批馅饼和4批馒头，不合格项目为铝和过氧化苯甲酰残留超标。

目前，市食品药品监督管理局正在对含铝食品添加剂的使用进行为期三个月的专项检查，重点是对以前违反规定的食品经营单位进行抽样检查，以防止其再次出现。

根据市民投票，本次早餐食品抽样检查的重点是油条、馒头和馅饼，共100批次，其中油条38批次，馒头31批次，馅饼31批次。抽样检查覆盖整个城市，包括连锁早餐店、一些路边摊和居民区周围的单身早餐店。

本次抽检重点监控四项指标，即过氧化苯甲酰、铝、溴酸钾和糖精钠。根据抽样结果，在100批样品中，80批合格，20批不合格，合格率仅为80%。不合格产品包括10批油条、6批馅饼和4批馒头。不合格项目包括19批铝渣超标和1批过氧化苯甲酰超标。对于发现的问题，市食品药品监督管理局已经组织了所有的调查。

抽样结果显示有19批不合格产品超标。根据有关规定，馒头中铝的残留量不应检测，炒面中铝的残留量应控制在100毫克/公斤以内。早餐食品含铝量超标，可能是由于个别餐饮单位不规范使用食品添加剂，缺少按标准限量称量的计量器具，以及随意使用，导致过量使用；或者为了使面制品蓬松并缩短发酵时间，含铝添加剂(硫酸铝钾和硫酸铝铵)的使用超出了范围和限制。

铝是人体必需的微量元素。然而，过量摄入会扰乱人体新陈代谢，对人体健康造成危害。铝在体内的积累会降低记忆力，抑制免疫功能，阻碍神经传导；铝与阿尔茨海默病密切相关，也影响儿童的发育和认知；此外，铝在体内的积累会增加肾脏的负担，并对肾脏造成损害。

据市食品药品监督管理局工作人员介绍，根据过去一年含铝添加剂使用标准调整后的抽样检查，面制品中铝超标现象依然存在，部分食品经营单位储存和使用含铝发酵粉进行非油炸面食加工的现象时有发生。

目前，市食品药品监督管理局正在对含铝食品添加剂使用标准的执行情况进行为期三个月的专项检查，加强对膨化食品、小麦粉及其制品、焙烤食品的监督抽查，落实各环节是否存在非法添加和过量使用。此外，对于以前违法使用含铝食品添加剂的食品经营单位，市食品药品监督管理局要重点检查和抽查，防止违法行为死灰复燃，落实监管责任。

建议:

市食品药品监督管理局的工作人员表示，油条和油饼等早餐食品属于高脂肪食品，其中一些营养成分被破坏，营养价值降低。建议消费者适度食用，并尽最大努力选择有执照和合法经营的早餐店。