辽宁:乳饮料和酸奶不同回事 四招区别其中－青岛信息网

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酸奶是一种营养丰富的乳制品，含有丰富的蛋白质和活性乳酸菌，奶和复原乳(奶粉混合还原的牛奶，加工方法有两种。 一是在生牛奶中配合比例不同的奶粉。 另一种是以奶粉为原料生产的饮料)，不仅保存了奶和复原奶的大部分营养物质，而且其营养物质有利于人体的消化和吸收，其中的乳酸菌调节肠内细菌群改善胃肠功能，特别适合老人和孩子。 但是，人们必须指出，人们经常混合含有“奶”字的饮料，愿意大量购买婴儿饮用，实际上不花钱。 因此，专家认为——

访问专家/武汉市疾病管理中心卫生检查站副所长梁高道

酸奶分为两种。 一个是纯酸奶，另一个是风味酸奶。 纯酸奶是以乳或复原乳为原料，不脱脂、部分脱脂或脱脂的产品，乳含量为100%。 风味酸奶的乳含量不足100%，但为80%以上，添加了砂糖、天然水果、调味料等辅助材料。 其发酵菌种主要使用保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌及其他卫生部认可采用的菌种。 只有这两种产品显示为“xxx酸奶或酸奶”，营养含量高，可以适当给宝宝喝。

乳饮料不是酸奶。

带“乳”字的两种饮料容易和酸奶混淆，一种是含乳饮料，另一种是乳酸菌饮料。 很多人把它们看作酸奶，长年给孩子买喝。 实际上，这两种产品在原料、营养成分和生产技术三方面与酸奶有很大不同。

含奶饮料是指以生奶或乳粉为原料，加入一定量的辅料制成的具有相应风味的饮料。 另外，也有以鲜奶、奶粉或植物蛋白粉等为原料，具有与通过乳酸菌发酵加工制造的产品对应的风味的未杀菌或杀菌饮料即乳酸菌饮料。 简单来说，“奶”饮料中的奶含量一定低于酸奶中的奶含量，有些完全不含奶，首先是水和其他原料。

“奶”饮料有益的成分很低

一是蛋白质含量比酸奶少。 根据现行国家的强制标准，酸奶和上述两种饮料最大的区别是蛋白质含量。 纯酸奶的蛋白质含量要求是≥2.9克/100克，风味酸奶(调味酸奶)的蛋白质含量也要求是≥2.3克/100克，但含奶饮料的蛋白质含量要求是1克/100克。 乳酸菌饮料的蛋白质含量更低，只要求0.7克/100克以上。

二是乳酸菌含量低于酸奶。 酸奶、含乳饮料和乳酸菌饮料的第二大区别是有益于健康的乳酸菌含量。 酸奶要求乳酸菌数≧1000000cfu/g，含乳饮料和杀菌乳酸菌饮料没有这个要求。 未杀菌乳酸菌饮料出厂时要求≥1000000cfu/ml (几乎相当于1000000cfu/g )，销售时只要求检测活菌。 活性乳酸菌不仅是酸奶与纯牛奶不同的主要成分，也是酸奶区别于其他饮料的主要成分。

四手区分酸奶和“奶”饮料

第一手:看产品名。 只有符合酸奶标准的产品才能在名称中使用“酸奶”或“酸奶”文字。 但是，有些产品打镶边球，在“酸奶”或“酸奶”之前加入1~2个字符作为产品类别名，冠以企业品牌名，使客户无法分辨真伪。 这时，也要看包装上是否标示着“饮料”。 许多加奶饮料都玩复印游戏。 把饮料的两个字排在不显眼的地方，或者目标尺寸小，或者字的颜色浅。 不仔细看的话很难理解。 如果很难用产品名评价是否是酸奶，也需要以后的综合评价。

第二手:看蛋白质的含量。 蛋白质含量在2.9g/100g以上，通常是酸奶，蛋白质在2.3和2.9g/100g之间，通常是风味酸奶，只有这两种产品是真正的酸奶，其余不同。 如果是正规制造商的产品，通过将这个把戏与第一召集评价相结合，基本上可以验证酸奶的正确性。

第三手:看产品的储藏条件。 按照现在国家的标准，酸奶含有活性乳酸菌，因此运输和储藏必须保持在2~6度的低温环境中，而且保质期多在1个月以内。 但是，含乳饮料和乳酸饮料对乳酸菌的数量要求较低，因此通常可以在室温下长期残留。 因此，店里的酸奶留在冰箱里。 放在普通架子上的产品一定不是酸奶。 有些店铺为了促进销售，把酸奶放在入口的显眼位置，而不是冰箱里。 不符合这个冷藏条件的产品，即使是真正的酸奶也不要购买。 购买酸奶时，离最后的保质期越远越好。 离生产日越近越好。

第四只手:辨别味道。 酸奶牛奶味道浓郁，比牛奶更浓郁。 但是，含奶饮料的奶的味道通常很淡，比牛奶淡。

请注意。 牛奶、酸奶和蔬菜、水果等日常食品一样，一生每天都能吃。 含有“奶”的饮料只用于调和味道的需要。