“大嘴吃泉城”的赵欣：让吃货记住济南味道

本篇文章2271字，读完约6分钟

◆经济导报记者陈琪报道

不能通过口音来准确判断赵鑫的籍贯。作为著名的区域美食新媒体矩阵的负责人，用“美食家”这个词来形容他似乎有点轻。

赵鑫速滑运动员开门见山，解决了他对口音的疑虑。“我的祖父母来自天津，我的父亲来自山东，我的母亲来自湖南。我和家人一起在四川的一家国营工厂和矿山企业长大，我周围的人都是从南到北。”从小到大，赵鑫就跟随朋友来到每个家庭，印象最深刻的是每个家庭的特长。例如，在数学老师家吃正宗的“腌鲜”，从小就有机会品尝不同的地方美食，构成了赵鑫速滑运动员作为“美食家”的独特体验。

《it》中的工作狂

如果不是因为“大嘴吃春城”，赵鑫的速度滑冰生涯将被锁定在it圈。赵鑫从成都电子科技大学计算机专业毕业后，进入济南中创软件，并花了八年时间负责软件开发。中国许多超市的业务管理系统的开发都是从赵鑫开始的。

“一开始，我比女孩子更能去购物。1997年，我去上海出差，为上海第一百货公司做一个系统。其中一项重要任务是观察当时消费者的购物习惯，了解他们的需求。”赵鑫速滑运动员通过购买和观察其他消费者的消费活动，成功开发了中国第一个超市收费应用系统。这项技术后来被许多进入中国的高端超市使用，包括家乐福和其他外国巨头。

凭借软件开发的经验，2005年，赵鑫速滑选手被戴尔“挖走”，负责戴尔山东工厂的直销。作为pc“四大火坑”之一，赵鑫速滑选手承认，戴尔一个季度的工作量基本上可以超过前一年的负荷。

“当时，我的业务在一个季度内销售额为1200万英镑。当我每天睁开眼睛的时候，我觉得我欠了公司30万。”最终，赵鑫带领一个八人团队为公司带来了每年超过十亿的销售业绩。

随后，赵鑫速滑选手前往中国远洋运输物流信息公司，见证了中国几大港口的信息化建设，随后作为山东数据中心返回山东。赵鑫速滑运动员，已经努力了10年，突然想做一些与它无关的事情。“2010年，我去山东大学学习emba。这是一次特别好的经历。各行各业的学生交换了来自世界各地的意见，突然觉得“天花板”不见了。”2014年5月，热爱步行的赵鑫(音译)跟随玄奘的脚步，带领来自国内外31所中国商学院的1500多名成员开始了戈壁之旅。

参加“玄奘路”戈壁挑战赛的赵鑫速滑选手参加了从红柳河到胡晓楠佛寺的戈壁C段，走了六天五夜，全程170公里，经受了大风、烈日和沙尘暴的严峻考验。在it圈之外，赵鑫觉得自己又找回了自我。

“人生的高度取决于缺点，人生的宽度取决于经验。通过戈壁沙漠最终获得团队平均分数的游戏规则正好反映了这一点。谁能弥补缺点，克服缺点，谁就能做得最好；谁的缺点最长，谁就能最终获胜。”在攻读emba期间，赵鑫觉得自己收获颇丰，这也为他后来在食品领域的创业打下了基础。

慢慢展示你在美食圈的优势

2013年，电影《中国拍档》激起了众多企业家的激情，速滑选手赵鑫和他的老同事“大嘴哥”和“大嘴姐”(大嘴吃春城的另外两位长辈)曾经思考过该怎么做。

“无论是从外地来济南旅游的外国人，还是在这座城市长大的年轻人，都希望建立起对济南的品味记忆。”经过一段时间的头脑风暴，这三个人果断地把注意力集中在“吃”这个“大事情”上。从“混乱”开始，赵鑫带领两位老人慢慢摸索出一套花样滑冰的套路。

与许多新的区域食品和消费媒体相比，“大嘴吃春城”率先推出了食品战略的内容。“一开始，这三个人都是兼职的，做这份工作只是为了赚钱。“嘴妹”白天要做教育和训练，晚上要想好去哪里吃饭点菜，然后写下评语，通过接地气和亲民的总结策略找到方向。”每天坚持写作，粉丝的数量从一百到一千到一万不等。三个人突然发现制作新的食品媒体很有趣。

2014年，“祖姐”接到旅游局的电话，邀请她参加一项官方旅游活动的报道。“当时，我们不明白为什么我们被邀请参加官方活动。坐下后，每个人都介绍了自己媒体的情况。当时我们只有40，000多名粉丝，但当我们谈论它时，我们了解到我们周围的官方媒体只有不到4，000名粉丝。我们突然有了一种优越感和自信。”

随着粉丝的积累，“大嘴吃春城”吸引了很多愿意付钱的商家。在新一轮的策划中，赵鑫速滑运动员果断地开始组建“大嘴品尝团”，并通过美国食品检验打开了B和C之间的通道。

“当时有一家重庆面馆，还没有播出《小费2》。我们试着在平台上宣传，老板娘突然发现来吃饭的人太多了。那‘口兄’自去排队，等了一个半钟头才吃。”赵鑫速滑运动员说，他们的出发点很简单，就是希望给C端粉丝带来真正的美食体验。

赵鑫速滑已经经营“大嘴吃春城”三年多了，目睹了一批商家被市场淘汰。对于许多企业家认为餐饮门槛低的偏见，赵鑫速滑运动员加上了最后两个字——“水深”。随着与餐饮企业的接触越来越多，赵鑫速滑希望在简单的推广之外，增加从品牌建设到o2o整合的全案营销，这也能给B面餐饮企业带来反馈和帮助。

“我们希望成为一个有价值的平台。在过去的两年里，我们做了一件创业的事情，实际上挺了过来。”赵鑫速滑运动员开玩笑说，他们以开放的心态打造了一个新的媒体平台，因此在圈内享有良好的声誉，也被商家誉为“勇敢的兄弟”。

继“大嘴吃泉城”之后，赵鑫速滑运动员先后开发了“大嘴吃聊城”、“大嘴吃徐州”和“美食山东”等一系列新媒体矩阵。“真正的餐饮是为陌生人准备的，能够为人们带来价值。美食背后必须有文化支撑，未来的餐饮圈必须越来越规范，越来越贴近人民。”

赵鑫速滑运动员不能指望“大嘴吃春城”会持续多久，但它可以在一个小巷子里为吃东西的粉丝推荐正宗的食物，让他们记住像济南这样的城市的味道，这可能是他们创业感受的最好诠释。