青岛的许多知名酒店都超过了标准

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李沧区海明威渔村酒店、青岛花园酒店、粥泉洲岛、永和豆浆、中恒源郑庄油渣店...青岛市食品药品监督管理局昨天通报了我市食品安全监督抽检情况。19家食品不合格单位被曝光，其中许多是青岛的知名酒店。同时，前期对早餐点的突击检查情况报告显示，三个早餐点取样的油条全部超标。

发布

19家酒店中有27批不合格

7月以来，市食品药品监督管理局组织区(市)局对学校周围的重点餐饮单位进行餐饮监督抽查和抽样检查。共采集样品597批，其中食品样品498批，合格产品472批。合格率为94.8%；抽检餐具99批，合格98批，合格率99%。

抽样品种主要包括肉制品、泡菜、面制品、沙拉、煎炸油、蔬菜和餐具。抽样领域集中在旅游景点(包括农家乐旅游景点)的集体食堂、集体用餐配送单位、中央厨房和餐饮单位。

来自19家酒店的27批食品因不符合标准而被曝光，许多知名餐饮单位如海明威渔村酒店、青岛花园酒店、粥全麦粥热河路店等都在名单之列。

青岛远洋物业管理有限公司餐具抽检不合格。问题是筷子中烷基(苯)磺酸钠的含量超标，这意味着洗涤剂残留物一般都超标。

问题

菌落总数和农药残留超标

抽样检查中发现的主要问题是金黄色葡萄球菌检测、铝含量超标、细菌总数超标和农药残留超标。据市食品药品监督管理局食品饮料监管部门的工作人员称，金黄色葡萄球菌是仅次于沙门氏菌的第二种病原体。它不应该出现在食物中。餐饮单位检出的金黄色葡萄球菌主要存在于肉制品和泡菜中。商家在操作和加工过程中不注意卫生，或在高温高湿环境下存放食品，容易滋生金黄色葡萄球菌。当人们食用含有金黄色葡萄球菌的食物时，他们会出现呕吐、发烧和腹泻的症状，这将严重导致食物中毒

菌落总数超标的问题主要存在于餐具中，其原因与金黄色葡萄球菌相似。当人们使用菌落总数超过标准的餐具时，他们会患痢疾、腹泻和呕吐等肠道疾病，这可能会严重导致有毒细菌感染。

毒死蜱含量是农药残留的主要检测指标。水果和蔬菜产品上的杀虫剂经常有残留物。正确的方法是将它们浸泡在盐水中一段时间，然后用自来水冲洗。然而，一些企业没有做好清洁工作，导致农药残留超标，一些企业不从正规超市和农贸市场购买原材料。过量的农药残留会造成食品污染，危害人们的健康。

行为

取样3块熔块，所有铝都超过标准

早餐的食品安全一直是公众关注的焦点。7月30日，市食品药品监督管理局组织对部分早餐点进行了抽查，共抽取12批样品，包括6批食品、3批油条和3批煎炸油。经检测，3批合格，合格率为50%。3批不合格样品均为熔块，铝含量超标；随机抽取6批复合食品袋，全部合格，合格率100%。不合格的食品抽样单位是南曲中腰新小吃、大理米线店和夷陵食品城。

食品药品监督管理局的工作人员表示，在油条的生产过程中，经常会添加一些膨松剂。加入膨松剂的油条又大又脆，不仅味道好，而且卖得更好。然而，膨松剂含有硫酸铝钾、硫酸铝铵和其他成分。一旦过度使用，很容易导致油条的铝含量超标。“长期食用含铝量高的食物会导致神经系统疾病，主要表现为记忆力丧失、视觉和运动协调能力下降，严重影响人体细胞的正常代谢。儿童过量食用铝食品将严重影响他们的骨骼和智力发育，而老年人则容易患老年痴呆症。”

现象

早餐有四个主要问题

据了解，在这个海岛城市的早餐点有四个主要问题。首先，员工的健康状况无法得到保证。在检查期间，发现即使在一些固定的早餐餐馆，工作人员也不能提供健康证明。其次，很难保证原材料的质量。因为无法保证对进货的票和证书进行索赔，所以在一些早餐点无法找到用来制作食物的面粉、生肉和油。第三，餐具消毒是一个问题。目前，大多数早餐店不遵循消毒程序，大量餐具直接和裸存。特别是对于一些路边的早餐点，使用后，只需用水冲洗并重复使用。最后，食品生产中存在潜在的食品安全危害。例如，在油条中过度使用煎炸油和过度使用碱。

鉴于存在的问题，我市将在全市范围内开展早餐专项检查。除了市局组织的检查组进行突击检查外，各区市分局也将进行拉网检查。例行早餐检查将在后期形成。检查的重点是人员健康和一些热点食品安全隐患。禁止不符合要求的早餐店。