青岛北部螃蟹市场的最大价格南山拥有最终决定权

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螃蟹今年过不去。在8月初螃蟹价格暴跌的大市场之后，随着中秋节的临近，青岛的螃蟹市场已经“复苏”。青岛作为中国北方最大的海鲜蟹类集散地，蟹类价格的波动已经成为整个北方地区的晴雨表。沿着一路向北行进的螃蟹流通链，记者走访了所有流通环节，以还原这只“疯狂螃蟹”背后的真相。

中秋节吃螃蟹似乎已经成为青岛人不变的习俗和传统。随着今年中秋节的临近，原本平静甚至一度跌入谷底的螃蟹价格最近又大幅上涨。短短两三天，原本十多元的螃蟹突然涨到三十多元一斤。这是上市数量的急剧下降，还是一个简单的假日效应？在螃蟹价格反复波动的背后，是一场近乎疯狂的行业盛宴。这个“疯狂的螃蟹”已经上演了...

周末过后，市场发生了变化。

■地点:零售市场■价格:公蟹30元，母蟹40元

“有30只带奶油的雄蟹，35只和40只雌蟹，以及35只‘两个母亲和孩子’。”这是昨天下午开平路农贸市场螃蟹的最新价格。在此之前，这个市场的螃蟹价格一般在20元到25元之间，最好的螃蟹每公斤只卖30元。"在这两三天里，螃蟹的价格突然上涨了."开平路农贸市场的螃蟹卖家告诉记者，今年8月，青岛的螃蟹价格罕见的低，一度跌至近年来的最低点。七两只公螃蟹30元只能卖一公斤，而去年同样规格的螃蟹50元能卖一公斤，甚至60元能卖一公斤。

然而，就在消费者对今年螃蟹异常便宜感到高兴的时候，螃蟹的价格又悄然回升了。以半斤以下的活雄蟹为例。上周四，零售价格仍低于20元，最低价格甚至是12元一斤。一个周末之后，同样规格的雄蟹价格涨到了25元左右。雌蟹的价格变化更加明显。四两只雌蟹的原价是25元，现在涨到了1公斤35元。"它肯定会在晚些时候升起，中秋节就要到了."卖螃蟹多年的金东告诉记者，很多人已经开始囤积了。

螃蟹价格几何南山说了算

■地点:南山蟹批发市场■价格:公蟹10元-20元，母蟹20元-40元

凌晨两点钟，在南山花鸟鱼市场附近的两栋住宅楼中间，一筐筐新鲜的螃蟹被四辆由“苏”为首的货车源源不断地运送下来，四周都是一双眼睛。“我要这篮雄蟹！”“有‘母子’吗？”这就是著名的南山蟹城。记者了解到，当日蟹类的平均批发价为公蟹1公斤，从10元到20元不等，母蟹的批发价因规格不同而不同，从20元到40元不等。

“这里没有讨价还价的余地。别人定什么价，你不要，有人要。”大连路农贸市场的摊贩崔永告诉记者，在南山市场交易螃蟹应该遵守“规则”。“你看，这里有三四十个人。事实上，该做什么是非常清楚的，没有人会‘走’。”老板崔告诉记者，第一批人是南山市场的大批发商和这个螃蟹市场的实际组织者。他们掌握着南方的螃蟹供应，因此他们也掌握着这个市场的最终“定价权”。第二类是来自南方的供应商。目前，这些托运人大多来自江苏省连云港市的赣榆和连岛。他们也属于市场的“决策层”，对当天不同规格的螃蟹的市场价格有发言权。老崔属于第三类，即农贸市场的卖方，按照当天的既定价格完成交易，然后自己决定零售价格。此外，第四类人是搬运工、卡车司机和其他服务人员。

大批发商无疑是决定海岛城市螃蟹市场价格的主要力量。在南山的螃蟹市场，记者看到几个柜台一直在忙碌，发出“嗖嗖”的声音。知情人告诉记者，每个货币柜台代表一个大螃蟹批发商。这些批发商手中握有两张王牌，一张是南山螃蟹市场，青岛市每天上市的螃蟹总量的80%都经过这个批发市场。另一个是商品的来源。每个大批发商都有许多每天供应的螃蟹养殖场，有些甚至有一个管理连云港或南通的小团队。“不是去连云港买不到螃蟹，而是它们都有固定的渠道，保证每天供应，从它们那里进货更合适。”知情人说。

产地的螃蟹比小杂鱼便宜

■地点:甘肃路海鲜综合市场■价格:最低死蟹6元，活母蟹25元。

凌晨5点，江苏省赣榆县海头镇的螃蟹价格与青岛地区的螃蟹价格有很大差距。几天前，当记者来到这个重要的螃蟹销售市场时，这个市场的螃蟹价格远低于青岛。死蟹，不论大小，每斤不到10元，而活蟹的平均价格是每斤12元左右，活蟹的平均价格是每斤25元。

顾名思义，苏鲁海鲜批发市场毗邻山东、江苏两省交界处，市场外的路牌上印有“青岛260公里”字样。由于其特殊的地理位置，苏鲁海鲜综合市场已成为赣榆，青岛水产品的“后花园”和向青岛输送海鲜的主要门户。作为中国最大的梭子蟹养殖区，赣榆蟹无疑已经成为岛上居民餐桌上的“常客”。

当记者来到这个以螃蟹闻名的水产品市场时，苏禄市场的水产代理商严正在忙着挑选螃蟹。一筐筐螃蟹被扔在工作案板上，严和工人们根据螃蟹的雌雄大小将它们分类放入筐中。"这些螃蟹是从南通洋口港从海里抓来的."闫告诉记者，由于靠近山东，山东已经成为“南蟹北运”的门户。南通的很多螃蟹都是通过这个市场进行分类，然后运往北京、天津和山东，其中青岛是最集中的交货地点。"你看，青岛的物流车辆最多，其次是天津."严指着几辆正在装货的黄色货车对记者说。

在抓螃蟹的过程中，严不时地把一些死螃蟹扔到地上。过了一会儿，地上堆满了精选的死螃蟹，其中许多大约有半斤大小。如果把它们投放到青岛的农贸市场，估计至少要花10到20元。像这样的死蟹在苏禄市场随处可见，这里的空气体也散发出一种特殊的鱼腥味，让人想吐。"不可能，螃蟹比鱼更臭，味道也更大."严告诉记者，仅从这个市场，约8万公斤的螃蟹将被送往北方的一天，其中大部分将被运往青岛。与此同时，将生产大量精选的死蟹，其中一些将在冷藏后出口，大部分只能作为垃圾处理。

大量螃蟹涌入市场，导致赣榆当地螃蟹价格大幅下跌。记者从苏鲁海鲜综合批发市场了解到，当天，死大公蟹只卖8元，活大公蟹卖16元，养殖活公蟹只卖12元，最贵的活母蟹只卖25元。

“现在这只螃蟹一点也不值。一磅六七美元是非常好的。”专门在市场上推销送货车的徐大姐告诉记者，除了蛤蜊等极少数海鲜产品外，市场上最便宜的海鲜是螃蟹。你可以花100元买一大篮螃蟹。"看那些小杂鱼，每磅10元，比螃蟹还贵."螃蟹价格便宜的原因，徐大姐认为上市量太大。“每天有30多辆车，都是螃蟹，有死有活，有多少磅数不清。”徐姐姐说，其中一半以上是在海里捕到的螃蟹，不到一半是当地和周边地区养殖的螃蟹。

在市场对面的海鲜餐馆，记者突然发现一盘三磅半以上的雄蟹只需要15元钱。店主告诉记者，市场上的螃蟹已经有点卖不出去了。“活螃蟹相对容易卖，不算大。卖，死螃蟹有一个巨大的积压，所以也有很多垃圾(死螃蟹)。”

稻城蟹城是北方最大的蟹城

每天有多少南方螃蟹进入青岛市场？记者了解到，目前还没有权威的市场监测数据，因为市场是自发的，不属于政府部门的重点监测内容。记者从业内人士处了解到，目前已进入螃蟹生产和销售的旺季。每天大约有15万磅的螃蟹进入青岛，它们的产地集中在江苏和浙江的沿海地区。其中，连云港已成为海岛城市市场最大的蟹源。

"青岛有两个螃蟹批发市场，南山市场和城阳水产品批发市场."南山鑫源水产总经理王建国认为，每天约15万斤的估算数据更为准确。“过去，北方最大的螃蟹配送中心是天津。近年来，青岛的销售量已超过天津，居北方第一。”王建国说道。

从同比来看，近年来，由于价格大幅下跌，这个岛国城市的螃蟹销量并没有大幅上升。“去年这个时候，日销量接近10万公斤。今年的销量没有大幅上升。”王建国告诉记者。