中秋节高端月饼大闸蟹销售迎冷转型走向低端

本篇文章5254字，读完约13分钟

自今年年初以来，湖南、湖北、小南沟等高档餐厅已跌入“祭坛”，茅台、五粮液等高档酒的销售一直低迷。往年繁荣的中秋节礼品市场今年会面临什么样的局面？近日，记者走访发现，中秋节礼品市场正面临一个大变化:团购月饼冷如“广寒宫”，大闸蟹优惠券不再“猖狂”，高档茶和酒也很少冷...这个中秋节也被称为“最冷的中秋节”，遭受打击的企业也在寻求转型，调整产品结构，以面向大众市场。

关键词1

月饼

高端月饼成为摆设

3日上午，在香港中路嘉士基一楼的“中秋商品特集”展区，随机摆放了十多个品牌的月饼。虽然离中秋节还有半个多月，但展区已经散发出浓厚的中秋节气息。然而，林芝(化名)，一个在节日气氛中推销月饼的人，皱着眉头，月饼的销售让她非常不开心。

“过去，顾客在这个时候来买月饼，但今年没有人。”看着堆积如山的月饼礼盒，林芝重重地叹了口气。零售业绩不好，团购客户也没有谈妥。此时的林芝焦虑得像热锅上的蚂蚁。因为去年的这个时候，她收到了一份总额为人民币2万元的团购订单。

事实上，林芝不是唯一一个沮丧的人。在3日和4日的中秋节市场考察期间，许多品牌月饼的推广人员和酒店月饼销售人员也向记者透露，他们哀叹今年的月饼推广真的很难。石南区一家五星级酒店的月饼促销员小王(音译)表示，去年大型团购订单已经敲定，但现在订单仍悬而未决，这让他“承受着巨大压力”。“从同事反馈来看，今年团购月饼的预订情况并不理想。”在上个月，小王不敢请一天假。他每天都带着月饼去拜访顾客，希望能先完成5万元的任务。

最近，记者走访了市区的7家商场和专卖店，发现只有3个1000多元的礼品盒，还不到去年的一半。1000多元的月饼主要集中在东海路海信广场等高端商场。推销商说，这些月饼现在更多的是给人们看，更少的是给人们买，今年它们基本上是用来展示的。

近年来，月饼券已经成为中秋节的主要道具。有些人收到了太多的月饼券，除了给亲戚朋友，他们还会选择转卖。过去，中秋节前一个月，各种各样的月饼券满天飞，但今年，月饼券市场趋于冷清。月饼券一上市，价格就暴跌，许多月饼券在市场中间被削价，而一些“黄牛”则放弃直接进入市场。

“很明显，今年的月饼券越来越少，你不可能在一天之内拿到几张。”5日上午，在福山背后经营烟酒商店的朱表示，往年中秋节期间，他将推出月饼券回收业务。往年中秋节的前一个月，很多人来店里卖月饼券，但是店里的生意到现在还是很冷清。"从目前的情况来看，今年的业务量还不到去年的三分之一。"

月饼券转让业务的萧条也在网上得到证实。在过去，中秋节前一个月，月饼券转账的帖子充斥了同一个城市的所有主要论坛和一些网站，但今年它显著下降。记者通过网上月饼券回收电话联系了一只“牛”，谈了谈今年的生意，他一直叹气。“往年，中秋节越近，月饼券的价值就越低。今年，月饼券上市后将降至50%以下。”

关键词2

大闸蟹

出售前折扣

4日下午3点左右，吴庆生在二道路的一家专卖店里，第一个把阳澄湖大闸蟹介绍到这个海岛城市，接待了两位前来订购大闸蟹的常客。据吴庆生介绍，今年的大闸蟹基本上将于9月17日正式上市。上市后，他们在阳澄湖养殖基地的大闸蟹将很快运往青岛。这一次，他们的大闸蟹会有30%的折扣。

记者注意到大闸蟹店还没有提供螃蟹样品，但是大闸蟹礼盒包装已经推出，价格从200元到1000元不等。“现在大闸蟹主要是普通消费者订购的。其中大部分是以每箱200或300元的价格订购的，主要是给早期用户，还有一些是给朋友和家人的礼物。”吴庆生表示，受大环境的影响，超过1000元的大闸蟹礼盒套餐尚未预订，一般大闸蟹礼盒预订量也大幅减少。与去年相比，预计今年销售量将减少30%左右。

随后，记者来到汉口路的一家大闸蟹店，负责人吴正忙着给顾客打电话。据了解，店里大闸蟹的礼盒包装分为288元、398元、658元、800元和1280元每盒。他们采取优惠促销，从1000元送至300元，相当于30%的折扣。吴表示，虽然价格与去年基本持平，但由于竞争对手的增多和大环境的影响，高档大闸蟹礼品盒的销量明显受到影响。“过去，大闸蟹每年的增长率为20%至30%。我觉得和去年一样非常好。”

关键词3

高档茶

降价仍未售出

"高端茶叶销售比去年差得多."5日上午，在福山后面的一家茶叶专卖店，店主肖玉杰在谈到今年中秋节礼品茶的销量时如是说。以金俊美为例。几年前，红茶兴起，作为茶中奢侈品的金俊美的价格大幅上涨，达到每斤5000元甚至数万元。现在，金俊美的炒作已经吹走，价格也变得更加合理。肖玉洁说，她卖的金俊美的价格是1000元1公斤左右，接近中秋节。她和许多同事已经把价格降低了30%，但效果并不理想。像金俊美这样购买高档茶的顾客仍然很少。

南山金佐茶城一家茶店的老板王(音译)经理也提到，过去金俊美、大红袍等中高档茶的销售相对火爆，但今年它们“哑了”，不得不依靠廉价的中低端茶来维持业务。说起今年中高档茶的销量，王经理连连摇头。

关键词4

饮料？

中高端饮料继续“唱下去”

与月饼、大闸蟹和茶叶等中秋节礼物相比，白酒实际上自年初以来就一直很冷，许多餐馆和酒店已经减少甚至取消了高端白酒的购买。许多酒商告诉记者，今年白酒的销量很差，一些商家的销售收入还不到去年的一半。

“真是‘河东十年，河西十年’。我不认为酒可以混合到这个领域？”5日下午，福山后面一家烟酒专卖店的店主刘俊鹏疑惑地说，他认为中秋节可以带动酒类销售，但他还是卖不出去。刘俊鹏说，去年高档酒卖得很好，500元以上的高档酒不想卖，但今年根本卖不出去，高档酒不敢进，只有一些中、低档酒可以进口，以迎合大众消费。在刘俊鹏的货架上，500元以上的酒基本上消失了，一瓶一两百元的酒成了主力。

酒类品牌代理商吴经理在接受采访时说，自去年以来，酒类市场一直低迷，这种低迷一直持续到现在。“往年中秋节礼品酒的销售大多是基于团购。今年，团购急剧下降，各种宴会也很低调。形势不容乐观。”吴经理说。

作为葡萄酒消费的另一个主要力量，青岛各大餐厅的采购情况不如以前。记者从稻城一家四星级酒店了解到，目前高档白酒的购买量下降了70%以上，而中档白酒的购买量下降了一半。如今，他们主要推出更有基础的中、低档酒。

在葡萄酒销售方面，青岛一家酒窖的负责人表示，今年的葡萄酒销售不如往年，高价销售冷是不争的事实。然而，他们已经调整了方向，近年来，他们一直在争取500元的优质葡萄酒，例如一瓶300元的法国波尔多中级庄葡萄酒。记者发现，前几年大多数红酒都没有走豪华的外包装路线，很多品牌都放弃了木箱包装，这就通过省略包装降低了价格。

[消费者说]

今年的月饼味道最棒

很长一段时间，中秋节有送月饼给亲戚朋友的习俗，以表达“圆饼代表团圆”的祝福。然而，今天的月饼礼物有所改变，从注重情感的“异化”到注重形式，最后成为送礼的“道具”。因此，中秋节成了送月饼的时间象征，月饼的发行量远远超过了人们的实际需要。大量的包装盒和取之不尽的月饼被扔掉，这是一种浪费，但也反映了中秋节作为一个传统节日的尴尬。

现在看看市场，不仅超市里的月饼吹起了“民风”，许多五星级酒店也纷纷下葬。月饼价格已经回归理性，这让许多消费者感到高兴。

“现在你可以花一百多美元买到非常精美的月饼。我希望像月饼这样的商品价格会回归理性，而不是风。”住在邓州路的赵腾高兴地说。市民朱芸也感叹今年的月饼最像月饼，而且礼盒的价格更低，所以买月饼不再是买一堆盒子回家。

[专家访谈]

回归月饼和中秋节的“本色”

节假日一直是促销的好时机，但从目前的情况来看，相关规定已经给中秋节消费市场吹来了一股“冷风”。在当地媒体的报道中，提到当地的月饼市场是“慢慢热”和“冷”。市场参与者预测，今年的中秋节消费将回归理性，销售额将下降。"保守估计是20%。"

中国海洋大学法律与政治学院副院长、社会学教授崔峰表示，中秋节是中国仅次于春节的第二大传统节日。当月饼第一次出现时，它们被用来祭祀月亮神。后来，赏月和品尝月饼成为中秋节团圆的象征。慢慢地，亲戚和朋友开始“互相喂月饼，并接受团聚的意思”。然而，近年来，随着社会氛围的变化和商业炒作的推广，月饼的礼品外延不断扩大。月饼的馈赠和中秋节的礼物交换不再简单地表达亲友之间的节日祝福，而是一种正式而过度的现象。

“现在月饼回归食品属性，其他中秋节礼物回归理性，整体价格更接近普通人的消费。这是中秋节市场健康有序的消费习惯。”崔峰说把月饼恢复原状是很正常的，但是现在有些人仍然会伪装成礼物送人。毕竟，他们可以不送月饼就送其他月饼，所以有必要在严格的经济基础上建立一个长期机制。

业务转型和生存

月饼商人

主要集中在200元以下的产品

如今，节俭之风正吹遍全国，月饼商也没有逆潮流而动。他们不再像以前那样盲目追求高端和高价，而是开始向大众倾斜。首先，价格接近人们，月饼礼盒的价格是一元或二百元。

在中山路、香港中路、台东等商场的月饼市场，不难发现今年的月饼包装大多比以前简单低调。前几年，“盒子空摆荡，月饼又小又小”的情况很少见。盒装月饼的价格也更有依据，200元以下的价格约占市场份额的80%。“过去月饼礼盒的种类很多，超过了300元，但今年我们生产的300元以上的礼盒更少了，主要攻击是200元以下的产品。纸箱也变成了单层包装，以防止过度包装和浪费。”青岛皇家美孚月饼公司副总经理马志刚说。

在台东一家购物中心的月饼展区，记者发现现在月饼越来越多了。除了传统的月饼，如坚果蛋糕，还有新的口味，如抹茶黑醋栗，蓝莓和牛奶黄，散装月饼再次热。中国某知名品牌月饼业务的推手赵女士表示，蓝莓馅月饼的散装价格为每斤60元，而普通馅月饼的散装价格仅为每斤20元。“过去，创新的馅料与高档包装相匹配，价格极其昂贵。谁买了普通人？现在包装成本下降了，价格下降了，销量肯定不错。”

城市地区许多星级酒店和老字号酒店的月饼礼盒也降低了价格，主要是将月饼礼盒价格推至200元以下。香格里拉大酒店的主打产品只有199元，里面有8个不同馅料的月饼，一家大酒店推出的8个月饼礼盒才168元。"月饼面向大众消费者，所以价格主要是低成本和可承受的。"香格里拉酒店公共关系部部长张伟说。

在采访中，记者发现，今年市场上很难找到高价月饼的主要原因之一是，许多厂家已经“嗅”到了这一趋势，并及时调整了生产计划。据青岛一家知名月饼生产商负责人介绍，“今年，我们将把廉价月饼的产量提高20%，而高档月饼的产量将下降30%。事实上，从目前的销售数据来看，今年高端月饼的销量确实比去年下降了近三分之一。”

大闸蟹

降低价格，走平民路线

众所周知，今年南方的高温已成定局。然而，市场上大闸蟹的价格与前几年相比已经下降了很多，超过10000元的大闸蟹礼品盒很少见。在采访中，许多大闸蟹商家承认，由于大环境的影响，高档餐厅的购买量下降，团购客户数量也大幅下降。他们今年的降价促销集中在民用路线上。

"降价是业界的共识，每个人都在朝着这个方向努力."某品牌大闸蟹的负责人吴4日接受采访时表示，今年大闸蟹的主礼盒价格为288元，里面有3对公蟹和2.3对母蟹，今年在这个价格的基础上还会有折扣，所以这个礼盒的价格只有210元左右，与一盒普通月饼的价格差不多。吴说，随着近年来大闸蟹的流行，大闸蟹也纷纷降价，转到人们家中。事实上，公众是大闸蟹的主要消费者。

青岛大闸蟹专卖店总经理吴庆生也表示，今年青岛大闸蟹市场经历了前所未有的变化。除了高端产品的冷门，来自江西、苏州和上海的十多家蟹商也参加了竞争。整个市场的竞争加剧，团购订单下降了30%。普通消费者已经成为竞争的焦点，所以降价促销已经成为必然。“我们最低最实惠的礼盒包装也在200元左右。大闸蟹正式上市后，我们会根据市场情况进行调整，但只能跌不能涨。”

茶商

专注于低端茶

事实上，与大闸蟹市场相比，高档茶叶市场的寒冷天气早在清明节和新茶上市之前就已经反映出来了。中国茶叶流通协会常务副会长王庆近日表示，今年高端产品和礼品茶大幅下降，最高降幅达30%。

在新的形势下，如果茶商想在竞争激烈的市场中占有一席之地，他们应该如何应对？一家茶店的负责人肖玉杰(音译)从事茶叶生意已经有五年了。她说，清明节之前，春茶下肚的时候，是高档茶叶采购的高峰期，中秋节之前，但今年，这两点的生意不如往年。

在发现这种情况后，肖玉杰也果断地调整了产品结构，主要推出了价格低廉、实用性强的经济型茶叶礼品盒。“我们这边的庐山绿、庐山红、铁观音三个礼盒卖得很好，主要是200到300元。”肖玉洁5日在接受记者采访时说，她早在中秋节前一个多月就开始工作了，因为一些消费者和私营企业前来订购茶叶。现在她粗略计算了一下，这三个礼品盒她已经卖出了1000盒，这是值得她自己庆祝的事情。

南山茶馆的老板李志刚说，他们也对产品结构做了一些调整，重点放在低端茶叶上。李志刚还提到，岛屿城市工业目前正在积极应对消费结构的这一变化。