青岛“燃烧的兄弟”每天销售成千上万的火，利润超过一百万

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商人有一个可怕的习惯和逻辑。当你把你的生意做大做强并达到一定的高度时，你不会想回去尝试小生意，即使你需要从头再来。与从商业金字塔中间跌落的李玮不同，他重新选择了最低的起点——火。十年后，他重现了小企业赚大钱的故事。生意不怕小，虽然麻雀小而全，但有8家连锁店，日销售额15000元。产品精简，服务细节与肯德基一致，年利润达到100万元...他说数百万的利润都不是他所期望的。记者薛飞

在一家消防店投资60万美元值得吗？

这些天的早晨，当记者在河西的新店——城隍庙采访李伟时，前来买火的顾客排起了长队。“这家店没多久就开张了。除了火已经烧好这一事实之外，我更看重商店的整洁。”住在杭州路的杜女士在接受采访时说。另一位顾客张先生也很满意。他说他喜欢的是这家火烧店的味道，因为平时吃的当地小吃味道很不一样，很新鲜。

环顾商店，规模很大，商店干净整洁，桌椅质量很好，除了火，还有一些快餐。"我在这家商店投资了60万英镑。"当李玮这样说时，记者也感到惊讶。李伟笑着说，很多朋友都知道投资这笔钱是不可思议的，有些人惊讶地问他:“一个消防商店，你要投资60万？”

每当这种情况发生时，李玮都表现得“正直”:“值得！当然。”“一切细节”是李玮的行为准则，也是他成功的关键。这是他所在的岛国投资的第八家商店。在他看来，他必须有信心在人们眼中做成一笔“大生意”，这家商店再次证明了这一点。

高度空落可以清楚地看到“风景”

十二年前，李玮是旅游业的一个著名人物。他成功地管理了他的旅行社和酒店，但是无论他如何努力，他都无法预测大形势的到来。非典来袭，旅游业一落千丈。李玮描述了他的感受:当他从高处摔下来时，伤害已经太晚了。

李玮，45岁，是地道的青岛人，有着丰富的工作经验。他今年21岁，跟随朋友“关东”经营木材生意3年；自1994年以来，他一直从事灯具批发，经过两年的忙碌工作，他创办了一家装饰公司；自1997年以来，他一直在一家度假公司工作，然后他一直和他的朋友一起做外贸。他总是不稳定，2001年，他开始涉足旅游业。

这些经历为李玮未来的“大企业”铺平了道路。每一项艰苦的工作都有它的作用，每一份汗水都将在未来转化为经验。生意失败后，在人生的十字路口，李玮有许多选择。回顾这些年的繁荣和温暖，他突然觉得他需要安定下来，真正做好一些事情，从小就开始的愿望激增。当他在潍坊工作时，他想到了他最喜欢的食物，“劳伟县城隍庙的大火”。

困难变了，每天早上都来“填鸭式”比赛

“你嘲笑我一厢情愿的想法，我会证明现在是谁的时间。”李玮花了三年时间从陌生人那里烧肉来让顾客喜欢，在此期间，他不止一次想过放弃。

开店前几年，李玮走得很辛苦。起初，这种肉在烘烤时变硬。对于过去常吃馄饨和馒头的青岛人来说，他们当然不喜欢这种硬皮，销量也显示了这一点。李玮的改善首先从这里开始。经过不断的研究和尝试，李玮终于使烧伤的皮肤变得又软又硬，受到消费者的青睐。此外，口味不断创新，并添加了许多海鲜风味。

“火应该是美味的，填料是最重要的。油、盐、酱和醋的量必须适当，或多或少都不行。”在经营过程中，李玮店的烧馅随着青岛人的口味发生了变化。在他创业的八年里，李玮的员工已经超过40人，但他仍然每天早上“几乎不动”来做馅料。

自2009年以来，李玮劳伟县城隍庙的屠场大火迅速打开了局面。他还趁热打铁，不断地“轻微地攻击城市”，使得屠夫的火生意越做越大。2012年，李玮的业务爆发。年初时，他只有三个分店。经过半年多的扩张，分支机构的数量增加到了7个。除了嘉禾路，长春路、洛阳路、澳门路、麦克卡勒和乐可都有很多分店。

学习外国快餐加工，一年赚几百万

当它第一次开张时，在一家商店里卖一两百把火是件好事。现在，它已经开了八家分店，每天售出15000支，这让李玮重新定位和思考。近年来，他开始向肯德基和麦当劳等外国快餐学习。在制作食品时，这些国外快餐的原料都是定量操作的，这就很容易实现统一操作。然而，大多数中国厨师根据经验放盐和其他调味品，这也阻碍了面食小吃的大规模经营。同时，面食点心的人工成本非常高，急需机械化。

李玮深知火的产业化所遇到的“障碍”，先后走访了京、沪、南京等地，最终在南京找到了一家专业的面食模具加工厂，并委托这家加工厂为制造火量身定做了一套先进的设备。“将来，用这种设备制造的火将是一种未加工的成品，主人只需要把它放在炉子里烘烤就可以了。”李玮高兴地说，他的商店以高价进口了拌馅机和面包机，以实现生产和销售的合理化。人工成本将降低一半，而燃烧的输出速度将更快。

李玮现在挣多少钱？他计算了一个账户。按照每天卖15000把火的计算，每把火的毛利是1元，他的年毛利大约是540万元。据李玮说，租金成本是相对较大的支出之一。嘉禾路店租金6万元，长春路8万元，洛阳路5万元，最贵的澳门路12万元。此外，这40名员工的平均年薪是2万元，所以工人的年薪达到了80万元。“车辆、水电、油、盐、酱和醋的费用没有计算在内。由于今年增加了5家店铺，我粗略估计一年的净利润应该超过100万英镑。”慷慨的李玮账户也很开心。

对话

为什么选择“小企业”？

20世纪90年代末，我在潍坊卖东西的时候待了两年。那时，我特别喜欢劳伟县城隍庙的烧肉。后来，我也喜欢食物，所以我决定脚踏实地地做一些小生意。这时，我终于安定下来，我想做一些有形的生意。

这家公司的管理和其他餐馆有什么不同？

生意越做越大，我仍然坚持一个原则，那就是商店必须在下午2: 30关门。员工早上5: 30起床，一直忙到下午2: 30，他们非常累。只有当他们好好休息时，他们才有精力更好地工作。因此，在下午2: 30，我要求关门。当我去商店的时候，我遇到了许多顾客，并且自己动手。因此，员工有很强的凝聚力，所以每个员工都努力工作。

公司的未来方向？

开始的时候，在海岛城市的地方小吃如云的情况下，以局外人的身份宣传老魏县城隍庙的烧肉活动并不容易，我开始的想法是，市民们渴望在小吃上寻求新奇和变化。现在它成功了，我将继续使消防行业变得越来越强大，连锁店的数量需要增加，未来将开发更多的食品。