青岛市四批海产品中镉的合格率为95%

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今天，市食品药品监督管理局公布了人们最关心的十大特殊食品抽样活动中新鲜水产品的抽样结果。这次共抽取100批水产品，其中淡水鱼25批，海鱼31批，海水贝类24批，鲜虾20批。从抽样渠道来看，尚超抽样了5批，农贸市场抽样了51批，饭店和饭店抽样了44批。经检测，100批样品中95批合格，5批不合格，合格率为95.00%。5批不合格样品来自3批农贸市场和2批餐馆。不合格的主要原因是海水贝类中的镉超标和淡水鱼中的孔雀石绿超标。其他产品的各项指标均符合国家标准。

对25批淡水鱼产品进行了抽样，其中24批合格，1批不合格。合格率为96.00%，一批不合格样品主要是由于无色孔雀石绿超标。共抽检31批海产品，全部符合标准要求，合格率100.00%。抽检24批海水贝类产品，其中20批合格，4批不合格，合格率为83.33%。四批不合格镉超标。共抽检20批鲜虾产品，全部样品符合标准要求，合格率100.00%。

总体而言，水产品总体合格率较高，达到95.00%。其中，海鱼和鲜虾产品合格率为100.00%，淡水鱼产品合格率为96.00%，海洋贝类产品合格率仅为83.33%。根据抽样渠道统计，超市、农贸市场、饭店和宾馆的抽样合格率分别为100.00%、94.12%和95.45%。本次抽检中发现的不合格项目包括镉和无色孔雀石绿。

1.无色孔雀石绿超标。无色孔雀石绿是孔雀石绿的代谢产物。孔雀石绿是一种杀死细菌和寄生虫的化学药剂。孔雀石绿进入水生动物体内后，会迅速代谢成脂溶性无色孔雀石绿。孔雀石绿具有潜在的致癌、致畸和致突变作用。由于没有廉价有效的替代品，孔雀石绿在水产养殖中的使用已被多次禁止。根据农业部第235号公告，禁止在所有动物中使用孔雀石绿。然而，在25批淡水鱼中检测到孔雀石绿和无色孔雀石绿。结果，在一批草鱼(淡水鱼)中检测到无色孔雀石绿，样品不合格。淡水鱼中无色孔雀石绿的检测可能是由于水产养殖者为了预防和治疗鱼类寄生虫病而非法使用孔雀石绿。

2.镉是一种重金属污染物，会在鱼类和浮游动物等水生生物中积累和富集，并对它们造成毒性危害。更严重的是，它会通过食物链放大毒性，危害人类健康。根据GB2762-2012食品安全国家标准，扇贝中镉的限量为2.0毫克/千克；然而，这次采样的24批海水贝类中，有4批扇贝的镉含量超标，检测值在4.4毫克/千克至7.9毫克/千克之间。海水贝类中的镉超标，可能是由于贝类生活在浅水区，海水中重金属含量高，污染严重，容易导致贝类海产品中的“镉超标”。

生鲜水产品检测报告的专家分析

首先，水产品总体合格率高，市民可以放心食用。根据人们最关心的十大食品专项抽样检查结果，超市、批发市场、农贸市场和餐馆的水产品抽样总体合格率较高。

第二，由于水域受到不同程度的环境污染，存在贝类等软水产品中重金属容易富集超标的情况，因此今后有必要继续关注贝类等产品中重金属超标的现象。

第三，学会选择新鲜水产品。例如，鲜鱼的鳃盖是封闭的，鳃颜色为鲜红色，无粘液，无异味，鱼的眼睛干净明亮，鱼鳍完好无损，肉质坚实、紧实、富有弹性；然而，鱼鳃呈淡红色或灰红色，可能有臭味，鱼眼模糊，鱼鳍分散，鱼皮无颜色，肉与骨分离的鱼都是新鲜的鱼，储存时间很长。