辽宁:说说青岛烤鸭店

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作者:日向

有一首歌谣在民间演唱:北京美食甲天下，宫廷名为醉鸭。 九州的香飘在全聚德上，我带你回皇城。

1970年代末，青岛环保局的两名工程师和玉生池需要消音器，在北京出差购买，去王府井大街，特别想进北京烤鸭店品尝北京烤鸭。 一听到价格、天文学数字，就走开。 那时我们的工资是每月34，5元。 即使是一起去的沈嘉凌工程师工资也不过53元，后来从我长椿街的国华百货公司买了非真的北京烤鸭带回来了。 全家人一起品尝也赞不绝口。

北京烤鸭店说现在的明朝嘉靖年间( 1522~1566 )，就说现在的清干隆五十年( 1785 )。 因为当时经营着从南京(金陵)传来的炖炉的烤法，所以被称为南炉鸭。 第一家店位于宣武门外米市的小巷，也就是老便宜坊烤鸭店( 1937年倒闭)。 现在，前门外鲜鱼口便宜坊烤鸭店于清咸丰五年( 1855年)开业。 住在后面很有影响力。

全聚德烤鸭店于清同治三年( 1864 )开业，根据经营方式谋求创新，立即吹响京华，传遍国内外。 创始人河北蓟县杨全仁将炖炉改为吊炉，独特的道路是博采众的长度，因此极具特色。 “文化大革命”时期，全聚德改名为“北京烤鸭店”，便宜坊改名为“新鲁食堂”。 粉碎“四人组”后复名。

烤鸭是世界闻名的北京名菜，是中国汉族明朝开发的，当时是宫廷食品。 材料是高质量的肉食鸭北京烤鸭，果树炭火烤，颜色红色，肉质肥腻，外面又脆又软。 北京烤鸭分为两大流派，北京最有名的烤鸭店是两派的代表。 颜色又红又艳，肉质柔软，味道浓郁，是肥腻不腻的特色，被称为天下美味。

北京烤鸭是一种古老的美食，来自古代的宫廷，后来流传到民间，迅速发展起来。

但是青岛烤鸭店建于1984年。 岛城老字号餐饮公司是岛城第一家经营正宗北京烤鸭的餐厅。 我记得当时我家住在市北区吉林路25号。 离新开业的辽宁路226号烤鸭店300米。 但是，在年节和老人生日之间排队买了一半的菜，在家收集了菜。

青岛烤鸭店自成立以来开设了辽宁路店、宁夏路分店、市南分店、浦口路分店，2015年12月青岛烤鸭店开发了新的风味烤鸭并获得了“齐鲁名食”的称号。 俗话说“京师美食，莫妙在鸭子上”，皮质酥脆，肉质柔软，飘着果树的清香。 鸭子的身体形状丰满，全身呈均匀的枣红色，油润，赏心悦目。 配合荷叶饼葱、酱菜，味道浓郁，味道无穷。 为了保证北京烤鸭的质量，青岛烤鸭店采用的北京烤鸭一贯由北京金星烤鸭业有限企业所属的莲花池烤鸭厂供应。 青岛烤鸭店的老板马克自己在现场烤的。

据介绍，青岛烤鸭店是岛城第一家经营正宗北京烤鸭的酒店。 酒店使用的原料北京烤鸭由北京全聚德三元金星食品有限责任企业所属的莲花池烤鸭工厂多年供应。

除了塞满鸭子外，青岛烤鸭店还用枣树烤，枣树强韧燃烧，底火不足，而且有特殊的果树香味。 这样烤的话枣树的香味会渗入烤鸭的身体，与烤鸭的香味相协调。

现在北京烤鸭的原材料大幅涨价，但青岛烤鸭店把烤鸭定为98元一套。 包括一只烤鸭、两个鸭饼和一个甜酱。 外卖的东西送一个礼盒作为礼物。 据酒店负责人介绍，青岛烤鸭店是岛城平民的酒店，是让岛城平民吃正宗经济的北京烤鸭。

青岛市酒店和烹饪协会秘书长杨岩表示，青岛烤鸭店在枣树上烤鸭，保证了烤鸭的纯正香味。 这家店是以老鲁菜和北京菜为班底做的菜，不仅继承了鲁菜的经典，加上很多时尚因素，菜的味道不仅是中老年人，年轻人也很喜欢。

青岛烤鸭店在浦口路36日搬家后，面积从原来的100平方米以上增加到1200平方米，包租也增加到了18个，还有可以容纳130人的大厅。 面积变大，饮食环境改善了，但在青岛烤鸭店，人们多次使用的概念没有改变。 每人的平均成本依然很低。

热河路半坡的承德路站附近有青岛烤鸭店。 据青岛著名诗人介绍，我们文友原广东酒店的特级厨师芦璞说，这里的烤鸭和菜比较正宗，值得来品尝。

作者:日向网名:海歌。 中国作协国土资源部作家协会会员、中国现代文学学会常务理事、散文家协会常务理事、青岛现代文学研究会副会长、青岛作家协会会员、业余文学耕耘五十年、著有四十多部散文集、小说、剧本正式出版，现在青岛市善人文化促进会推广部长(蓝 数百篇文史作品已经通常在2013年年收入作者的《闲话青岛浮山后》和《记忆中的市北》《青岛街巷里院传说》三本出版，刊登了中国作家的网络全书，现在作者的一部分著作在京东和各网络书店设有专栏销售 青岛信息网摄影记者:吴宝华、李岩、陈怡霖、刘淑琴等朋友在《闲话青岛浮山后》、《青岛街巷里院传说》的配图中，有些照片来自网络！