街头啤酒店一天卖80桶酒，在旺季赚几千美元

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有人说啤酒是青岛最生动的象征，它是生活、艺术和人文的象征。在一年到头的街道上，男人、女人和孩子带着啤酒袋来来去去，这是这个城市独特的身份和气质。小啤酒屋是这个城市象征的重要诞生地，随处可见，充满街头风味。

大鹏啤酒屋是这样一个普通但特殊的出生地。这很常见，因为像大多数啤酒屋一样，营业面积小，条件简单；它很特别，因为它很受欢迎。尤其是在夏季高峰期，它每天销售80桶生啤酒，大约1.6吨。近日，记者走进大鹏啤酒屋，发现这家位于兴隆路的不起眼的小啤酒屋，在炎炎夏日里，每天都有赚钱的商业明星亮相。喝完凉生啤酒后，老板大鹏开始谈起他全家的啤酒情结。

场景草图

人气比天气更旺

在仲夏夜，空气中仍然充满了热空气，这使得行人只想找些冷的东西来呼吸。因此，大鹏啤酒屋成了许多市民乘凉的最佳去处。晚上7点左右，记者一走进啤酒屋，不是热度，而是人气。虽然这个20平方米的商店里只有两桌客人，但是门口的小平台上却挤满了二三十桌客人。他们大多数人三五成群地围在矮桌旁，赤手空拳地坐在马扎里，在月光下守护着大路，喝着生啤酒。

大鹏，再来两杯"大鹏，拿走10元."一个接一个，声音都在亲切地喊着“大鹏”，而大鹏店主自然很忙，却看到他同时打开两个酒把手，往杯子和袋子里倒满酒，倒满后立即闪身，他身边的伙计们迅速地给空的杯子续满酒。几分钟后，一桶生啤酒到达了底部，大鹏很快放下了空的桶，换上了新的。在大鹏储存空桶的几个地方，记者粗略地数了一下大约60或70桶。大鹏笑着说，“别看我的店，但它也是个大卖酒的。我一天能卖出80桶。”

故事

一个人的决定:开一家啤酒店

38岁的徐鹏被顾客称为大鹏。虽然这家公司是一家啤酒屋，但整个神童根本没有啤酒肚，据说他只能喝三四磅啤酒。想起当时选择开啤酒屋的情景，大鹏有点被迫反抗。

2005年，大鹏被解雇了。失业一年多后，大鹏决定当老板，做点小生意谋生。“那时，家里的亲戚只代表纯生啤酒。我认为这是一个机会。”大鹏说，虽然他不太了解啤酒行业，但他知道啤酒几乎是青岛人的必需品。此外，他对“获得好酒”和啤酒屋投资的低门槛很有把握，所以他最终决定了自己的经营方向。

根据“靠近主干道和周边住宅区”的选址原则，大鹏盘峡下兴隆路有一个20平方米的临街门楼，周围是住宅建筑，离热闹的海韵广场只有一站之遥。2007年初，大鹏啤酒屋开业，总投资超过3万元。

两个人的坚持:化亏损为利润

对大鹏来说，2007年有三件大事:啤酒屋的开张、婚姻和他儿子的出生。啤酒屋开张后不久，大鹏结束了独自战斗的局面，变成了一对夫妇的店铺。

"如果你有妻子的支持，你今天就不能支持了。"大鹏告诉记者，啤酒屋开业的第一年生意不太好。因为这是兴隆路上的第一家啤酒店，所以店很小，很少有顾客来光顾。在大鹏最糟糕的时候，一天只能卖3桶啤酒，总重量120公斤，收入只有100多元。大鹏说，当时，啤酒一磅1.5元，一杯酒一磅，毛利是几分。许多顾客去商店门口只买了一杯酒作为饮料，并且省去了刷杯子的人力和水的费用。这杯酒基本上无利可图。

失去了一年，但幸运的是大鹏和他的妻子没有放弃。“在孩子出生的那天，我妻子还在店里忙着。当她晚上回家时，她感觉很不好，就去了医院。她离开这个月的第二天就来店里工作了。这真的不容易。”大鹏对此一直感到非常内疚。他认为是他的妻子坚持以实际行动经营啤酒店，而她的妻子直到生产前一刻才放弃。为了妻子和儿子，大鹏没有结束啤酒屋生意，而是更加努力地将亏损转化为利润。

全家人的努力:全家人投入战斗

"在2008年奥运会期间，啤酒卖得特别好."虽然大鹏含蓄地将啤酒屋业务的改善归功于北京奥运会，但事实上，大鹏家族的努力才是最重要的原因。大鹏说，啤酒屋业务在2008年开始好转，他和妻子一个人太忙了，尤其是7月、8月和9月，这几个月是最忙的，需要更多的人力。在采访中，记者看到大鹏啤酒屋是一个大家庭，从她60岁的母亲到她十几岁的侄子，还有她常年在这家店工作的妻子和姐姐，几乎都是大鹏的亲戚朋友。

大鹏表示，啤酒屋是一个非常耗时耗力的行业，一年365天，春节期间只能关闭5天。夏季每天7点，大鹏夫妇准时起床，来到商店，打扫卫生，搬桌子，数啤酒桶，然后根据天气情况和是否放假来点菜。

大鹏说，最减肥的工作是搬酒桶。一桶空是30公斤，一桶酒是70公斤。每天，他必须来回清空至少一个，从送货车移动到啤酒屋门口，然后在售完之后移动到送货车。夏天，一天有几十次旅行，大鹏的汗水就像一个水龙头。在开啤酒屋之前，大鹏有一个啤酒肚，重达150公斤，但五六年后，大鹏已经瘦了110公斤。最乏味的工作是刷玻璃。大鹏说夏天有很多顾客会喝一杯啤酒，所以从早上8点到晚上10点，杯子的数量是惊人的。商店里的人都闲着。他们没有坐下来休息，而是匆匆忙忙地在厨房里刷眼镜。

家庭的收获:每天卖80桶酒

大鹏家族的努力终于有了回报。大鹏指着商店门口的满满一桶，告诉记者，他现在是个大卖家。在最繁忙的八月，他一天能卖出七八十桶啤酒，每桶40英镑，相当于1.6吨葡萄酒；七月和九月稍逊一筹，但还不错；其他月份是淡季，但每天至少可以卖出二三十桶葡萄酒。据了解，目前一公斤生啤酒的价格在2.5元左右，一桶生啤酒的收入在100元左右，其中利润在20元左右。如果按每天70-80桶的销售额计算，大鹏啤酒厂在夏季高峰期的毛利润可达每天1.2万元。

“我这里80%以上是回头客，有些是李村和城阳的酒客。每个人都认为我的酒很美味。”大鹏拍了拍胸脯，自信地说，他的酒绝对忠诚，新鲜，重量很重，所以随着时间的积累，它吸引了越来越多的回头客。

秘密

不卖隔夜酒，不缺钱

正如大鹏自己所说，他的小企业如此繁荣的原因不是营销手段有多聪明，而是他有多诚实。

"我从来不卖未开封的隔夜酒。"大鹏说，一桶生啤酒一打开，就会有空的气体。如果它不在短时间内卖完，它就不会是新鲜的，桶里剩下的酒越少，新鲜度就越低。对于普通市民来说，如果打开一桶40公斤的生啤酒，只卖10公斤，即使剩下的30公斤是隔夜的，也很难分辨味道的变化。然而，大鹏认为这样做生意是不现实的，所以不管罐子里还剩多少酒，第二天早上就会被倒掉。“当然，如果一些老顾客不讨厌隔夜酒，我会让他们免费喝。”大鹏说他每周倒一两桶酒是正常的。

大鹏的现实也反映在不缺钱的事实上。一杯酒，2.5元，正好是一公斤的价格，但是如果啤酒屋里的啤酒杯满了，它就是1.2公斤。大鹏的原则是，不管洒出多少泡沫，啤酒的量必须无限接近杯口。

“不扰民”的原则赢得了尊重

在大鹏啤酒屋，记者没有看到大多数啤酒屋在夏天不能错过的烧烤项目。对此，大鹏承认，他知道夏季烧烤摊的生意非常好。如果他去这里参加烧烤项目，不仅会提高出勤率，还会增加项目利润。即使他把门前的位置承包出去，光是租金收入就相当可观。“啤酒屋楼上有居民。烧烤烟的气味太大，会打扰邻居。”大鹏坦言，他的生意很大程度上要归功于邻居的支持。如果它扰乱了邻居的生活，它不仅会影响生意，还会影响人们的感情。不仅如此，大鹏还告诉记者，2010年世界杯期间，兴隆路上涌现出几家啤酒店，每个人晚上都会把电视机关掉，客人们边看球边喝酒，这很受欢迎。尽管许多顾客不止一次向大鹏提出建议，但大鹏啤酒店坚持说，为了不打扰楼上的其他邻居，这里没有电视。“直到现在，不管生意有多好，晚上10点以后，我将不再接待新客人，也不能影响邻居的睡眠。”大鹏这么说。

希望

打造一个更好的啤酒屋

一个只有3万元投资的小企业现在是大鹏三口之家和大鹏姐姐的生活来源。虽然大鹏啤酒屋的收入与许多企业家的成就相比并不高，但就小企业的整体收入而言，它是相当繁荣和成功的。谈到大鹏啤酒屋的未来，大鹏非常低调。他告诉记者，他一直在考虑一个更好的啤酒屋模式，但还不成熟，所以他只能在手头的啤酒屋做好，然后等待机会。