面对转型中的困难，李咏的许多分支机构已经关闭或“翻新”

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原标题:李咏的许多分支机构已经关闭或“翻新”，许多转型遭遇挫折

大厅里只有两三张桌子，六七个服务员没有笑脸。8月31日中午12点，位于湖北路的李咏美食海鲜城似乎有点不对劲。“老板已经半年多没有见面了。我们已经四个月没有发工资了，整个酒店都是由员工维护的。”负责前厅接待的郝先生这样说。宁夏路李咏美食城挂牌“歇业”，闽江路永利发泉正在“装修”，杭州路李咏美食海鲜广场已经歇业一年多...作为这座海岛城市的一家著名酒店，李咏的困境让许多市民深有感触。事实上，李咏之前也策划过转型，并做了很多实质性的行动。没想到，这是一次又一次的挫折。

酒店要黄色的，婚宴怎么样

" 8月27日至9月2日，消费卡被暂停使用."8月31日，这个提醒贴在了李咏美食海鲜城的入口处，俗称“李咏火车站”。

“我们已经四个月没发工资了，现在员工们都在维持生活。”负责前台接待和点餐的郝先生表示，收到现金后，他可以再次点餐，有现金的员工可以分享自己的积分。如果你使用了太多的充值卡，维护它们将是一个问题。

炒羊肉38元，腌牛肉32元，炖白菜豆腐19元……李咏是海岛城市的一家著名酒店，食物价格非常实惠。青岛火车站就在拐角处，前海有很多游客。为什么生意不能继续？

"最近生意不好，客人们有三张桌子和五张桌子."杨先生，54岁，是酒店的保安。他说员工不知道老板去了哪里。“我们只知道我们的保险在今年5月停止了。后来，我们一起去了劳动仲裁，并在8月发出了整改通知。关键是我们根本找不到负责人。”

“酒店里有七八个服务员，还有十几个厨房。我们的劳动合同都在这里，如果他们不来，就不能取消合同。”老阳说，另外两名从李咏杭州路调过来的同事已经停发工资一年多了。

“为什么你的充值卡不能用？你现在能还它吗？”在接受记者采访时，来自宁夏路李咏食品城的市民李女士一进门就询问前台工作人员。“我以前经常吃，充值卡里有1000多元。”李柯生气地说。

“我们在这里设了一个婚宴，将于9月21日举行，共20多桌。”一直在酒店附近徘徊的晓寒告诉记者，他去年支付了超过2万元的押金。现在他找不到人来退款。就目前的情况而言，他对这家旅馆没有信心。

许多分支机构被关闭或“翻新”

李咏的其他几家商店已经关闭。8月31日上午，宁夏路李咏美食城的两个卷帘门遮住了大门，LED显示屏显示:“本店装修并关闭。它于2014年11月18日开业，敬请关注。”

"即使你能开一家公司，它也可能不叫李咏."住在附近的王先生说，他听说这家商店已经转让给别人了。

周围的居民说，四五天前，一个女人带着一块白布来到这里，在门口拉起了“还我辛苦赚来的钱”的横幅。"她是这家酒店的供应商，欠了200多万元！"知情人士称。

据此前报道，今年1月，李咏杭州路店因拖欠94名员工43万元工资被责令整改。劳动监察部门发现该酒店已经关闭，一些商店已经出租，无法联系到负责人。随后，该单位负责人周姓不断接受采访，对方表示将积极筹集资金和支付工资。然而，仍然有许多员工没有得到未付工资，一些员工被转移到其他部门，他们遭受了二次未付工资。

据李咏餐饮官网介绍，李咏餐饮管理有限公司位于四川路36号。当我来到现场时，我发现这是一家海鲜火锅餐厅。李咏的员工说，起初，餐饮管理公司位于四川路，然后去了杭州路。杭州路店关门后，它搬到了闽江路店，然后闽江路店贴出“装修”和关闭。我们不知道公司管理层去了哪里。

许多转变，但许多回合的挫折

李咏遇到了这种困境，许多市民都在哭泣。

今年60多岁的金说，从上世纪90年代开始，勇敢吃饭是一件很棒的事情。宁夏有一条美丽的路和一个美丽的火车站，海鲜特别好。

这家酒店的名字是以“海鲜”命名的，主流顾客是商务和人们的宴会。自2012年底以来，顾客数量大幅下降，李咏开始感到寒意。然而，公司并不是无所事事，而是勇于变革，准备走大众化餐饮之路。

自去年4月以来，李咏酒店为公众客人推出了一系列“1987年怀旧菜肴”，这些菜肴都是李咏自1987年以来的名菜，包括:老李咏狗肉、招牌炒海参、1987年海蜇头、李咏八大杂烩等。，并降低蔬菜价格来吸引老青岛人。

致电李咏餐饮服务主管后，一位姓周的女士介绍了酒店的转型过程。为了“不要把菜放在一个篮子里”，李咏最近在胶州投资买了一栋楼，但她不能卖、租，也没钱装修自己的生意。此外，李咏计划在市北区的两个店面做大众餐饮，但她甚至没有装修的资金。

为了增加灵活性和提高员工的积极性，李咏在今年5月份给了“商店经理”几块面包，她所在酒店的执行总经理实行了“商店经理负责制”。然而，从目前的情况来看，这一措施并不有效。最近，有人去分行拉横幅讨债，因为他们欠供应商的钱，这成了压倒骆驼的最后一根稻草，很快李咏商店一个接一个关闭。

一天结束时，周女士动情地说，许多岛上居民应该了解李咏。“我们内心也很无助。”她说，李咏负责人的做法让她觉得非常罕见:“他认识所有的账户，从来没有想过要回避它们，而是试图处理它们，并找到其他业务渠道来解决问题。”

高端餐饮“深入基层”难在哪里

事实上，李咏不是第一家放下架子“走大众路线”的酒店，也不会是最后一家转型失败的酒店。

出生于山东的餐饮巨头京亚酒店也降低了自己的形象，推出了“半份菜”，将菜的数量减少了一半，大大降低了价格。京亚的员工上街卖大馒头，3元钱一个，还增加了家常菜。小海鲜降低了整体价格，停止销售高档鱼翅燕窝和单价超过200元的菜肴。

在道城四星级酒店的新楼里，有三种外卖午餐服务:12元、15元和18元。青岛酒店还“深入基层”，推出了一个方便人们的大套餐。烹饪菜品每4元就可以拿走，比如28元、38元和50元。

自降式车身走的是平民路线，青岛良友餐饮有限公司总经理薛磊表示，2014年的重点发展将是商业和家庭消费。这些菜的质量和以前的没有什么不同，但是价格已经有了很大的调整，甚至比路边商店的价格还要低。与此同时，他们还将提高产品的性价比，让更多的普通人能够走进来买得起，并增加酒店的新利润点。

据了解，青岛的高端餐饮市场最初是由当地的餐饮企业如良友、海门苑、怡情楼、老船夫等控制的。随着青岛知名度和经济实力的提升，俏江南、京亚、蓝海、鼎泰丰等国外高端酒店迅速进驻。在高端市场巨大利润空的诱惑下，许多企业争相做高端餐饮，导致密集推出和重复建设，这已经为自然淘汰奠定了基础。

在遭遇困难之后，高端餐馆降低了价格以迎合公众消费，但仍然很难预测它们是否会被公众认可，是否会失去原来的顾客。

“虽然高端餐饮低调，但与大众餐饮相比，价格优势仍然不大。失去老顾客时，它可能不会吸引新顾客。这种身份是高端餐饮转型的障碍。”该市饮食文化研究会会长王喜芬表示，高端酒店通常位于黄金地段，劳动力和租金较高，因此不可能打“价格战”。

“一些高端酒店似乎降低了他们的身材，但他们仍然遵循旧的惯例。人们吃不到好东西，而且他们也不像大众餐馆那样负担得起。这肯定行不通。”王熙凤认为，在降低社会地位后，仍有必要从事食品创新和特殊服务，从而有一个空的生存空间。